Die Haine, in denen die Oliven für dieses Öl gewonnen werden, haben eine rötliche Erde, mit hohem Eisengehalt und Sand. Dies bewirkt elegante Aromen und ausgewogenen Geschmack.
Die Olivensorte: 100 % Moresca aus Bio-zertifiziertem Anbau
Herkunft: San Cataldo, Pietraperzia, Barrafranca
Ernte: von Hand zwischen 10. Oktober und 15. November
Verarbeitung: Kaltextraktion innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte
Sensorik: reife Tomaten, Artischocken und Kräuter. Im Abgang Mandeln und Salbei. Harmonische Struktur von bitteren und pikanten Aromen mit Anklängen von Früchten und Pistazien.